Se trata de un modelo no normativo, cuyo concepto fundamental es la autoevaluación basada en un análisis detallado del funcionamiento del sistema de gestión de la organización usando como guía los criterios del modelo.

La utilización sistemática y periódica del Modelo por parte del equipo directivo permite a éste el establecimiento de planes de mejora basados en hechos objetivos y la consecución de una visión común sobre las metas a alcanzar y las herramientas a utilizar.

Con carácter obligatorio los establecimientos alimentarios deben crear, aplicar y mantener procedimientos eficaces de control para garantizar la producción de alimentos seguros, de acuerdo con los principios en los que se basa el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)

El APPCC es un sistema preventivo que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos. Gracias a su sistemática y a su rigor científico, se ha convertido en una herramienta indiscutible para el control de aquellos peligros que pueden aparecer a lo largo de la cadena alimentaria y está reconocido internacionalmente.

La Norma Mundial para la Seguridad Alimentaria BRC (British Retail Consortium), fue desarrollada por la industria alimentaría del Reino Unido para permitir a los proveedores ser auditados por organismos de certificación conforme a los requisitos establecidos en un estándar único y coherente. El objetivo; reducir la duplicación de esfuerzos y controles. Construido bajo los principios de transparencia, sus requisitos están basados en el formato informativo y la competencia del auditor.

Ventajas: acceso a los mercados de la alimentación del Reino Unido, Alemania, Francia e Italia, relaciones más sólidas con los distribuidores, mayor confianza para los consumidores, producción racional y mayor transparencia, reducción de riesgos alimentarios, control eficaz de los procesos internos reduciendo los errores, enfoque proactivo de la seguridad alimentaria.

Los miembros asociados de la Federación alemana de detallistas, redactaron un estándar de calidad y seguridad alimentaria para los detallistas de productos de marca, llamado IFS (International Features Standard) Food, cuyo objetivo es facilitar la evaluación de la seguridad alimentaria de los proveedores y sus sistemas de calidad, en base a un enfoque unitario. Este estándar se aplica a todos los niveles del procesamiento de alimentos y tiene como objetivo: establecer un modelo común con un sistema de evaluación uniforme, trabajar con organismos de certificación acreditados y auditores cualificados, garantizar la comparabilidad y transparencia durante toda la cadena de suministro, reducir costes y tiempo para proveedores y detallistas.

Comparte ventajas con la norma BRC. Entre los distribuidores se encuentran Aldi, Lidl, Carrefour, Auchan y Metro. Además también existen otras versiones de la norma para cubrir las áreas de almacenamiento, transporte y actividades de comercialización dentro de la cadena alimentaria.

La norma determina los requisitos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria permitiendo a la entidad certificada demostrar su habilidad para controlar los peligros relacionados con la seguridad de los alimentos y asegurar la inocuidad de los alimentos para el consumo humano.

La evolución de la Norma ISO 22000 lleva la Norma a acercarse al despliegue de requisitos auditables y certificables de los planes de prerrequisitos, en lo que actualmente se llama: FSSC 22000 = ISO 22000 + PAS 220

GlobalGAP es un conjunto de normas de carácter voluntario y prestigio internacional sobre las buenas prácticas agrícolas, ganaderas y de acuicultura. La norma abarca todo el proceso de producción del producto, desde su fase inicial (como la elección de la variedad de semillas o plantas de vivero), pasando a través de todas las actividades llevadas a cabo para su producción, hasta la fase final de retirada del producto de la explotación.

El estándar «Tesco NURTURE» es un requisito para los productores que suministran frutas, hortalizas frescas, y ensaladas y está limitado exclusivamente a los productos suministrados a Tesco en el Reino Unido.